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食品科學技術

1606篇首發論文 190位知名學者 1533篇學者成果

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基于隨機森林的蝴蝶脆餅的工藝研究

劉思晗盧廣哲王偉

2023-09-11

桑葉多酚對鮮切苦菊品質的影響

周龍龍鄭琴白佳琪石慧

2023-07-24

不同噬菌體制劑應用于冷鮮豬肉的保鮮

周龍龍石慧

2023-07-14

食品原料輔助降脂減肥配方的確定

譚婷婷代建剛汪程遠

2023-05-18

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Quantification and risk assessment of pyrethroid residues in seafood based on nanoparticle-extraction approach

Food Control

2022年07月20日

Effects of electrolysed water combined with ultrasound on inactivation kinetics and metabolite profiles of Escherichia coli biofilms on food contact surface.

Innovative Food Science & Emerging Technologies

2022年07月20日

Repurposing fish waste into gelatin as a potential alternative for mammalian sources: A review

COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY

2022年07月20日

Preservative effect of slightly acid electrolysed water ice generated by the developed sanitising unit on shrimp (Penaeus vannamei)

Food Control

2022年07月20日

Metabolic responses of “big six” Escherichia coli in wheat flour to thermal treatment revealed by NMR spectroscopy

Applied and Environmental Microbiology

2022年07月20日

Effect of food processing on reduction and degradation pathway of pyrethroid pesticides in mackerel fillet (Scomberomorus commerson)

Food Chemistry

2022年07月20日

Improving the texture and rheological qualities of a plant-based fishball analogue by using konjac glucomannan to enhance crosslinks with soy protein

Innovative Food Science & Emerging Technologies

2022年07月20日

NMR-based metabolomic investigation on antimicrobial mechanism of Salmonella on cucumber slices treated with organic acids

Food Control

2022年07月20日

知名學者

楊宏順

博士生導師
- 研究員
- 高級
- 食品加工;食品安全工程;食品納米技術;水產品貯藏與加工;果蔬采后貯藏與加工;食品安全;食品組學
賀朝會

教育部“新世紀優秀人才支持計劃”入選者博士生導師
- 教授
- 西安交通大學
- 電子元器件、大規模集成電路和系統的輻射效應；核電池及核能的轉換和利用等。
吳暉

教育部“新世紀優秀人才支持計劃”入選者博士生導師
- 教授
- 華南理工大學
- 一直致力于食品發酵和食品安全方面重大應用基礎和關鍵技術的研究，在微生物工程技術方面取得了優異的成績。
張衛平

教育部“新世紀優秀人才支持計劃”入選者博士生導師
- 研究員
- 上海交通大學
- 微慣性(微陀螺、微加速度計等)、微仿生機器人（仿鳥/仿昆微飛行機器人等）、微流控生化芯片、MEMS流體壁面應力檢測與控制、微安全保證等微納光機電技術及其相關的建模、設計、電路控制檢測、微納加工和系統集成與應用。
徐學明

教育部“新世紀優秀人才支持計劃”入選者博士生導師
- 教授
- 江南大學
- 長期從事食品與飼料的教學科研工作。
盧蓉蓉

教育部“新世紀優秀人才支持計劃”入選者博士生導師
- 教授
- 江南大學
- 主要從事乳品科學與技術領域的研究，研究重點為乳蛋白質的功能特性與應用研究、乳源性生物活性肽的制備及構效關系研究、初乳中生物活性蛋白的分離、純化與應用。
張寶善
- 教授
- 陜西師范大學
戴瑜興

博士生導師
- 教授
- 湖南大學
胡小松

博士生導師
- 教授
- 中國農業大學
- 果蔬采后生理與貯運保鮮技術、果蔬加工理論與工藝技術及產業化開發、農業與食品產業發展戰略等
李琳

博士生導師
- 教授
- 華南理工大學
- 長期致力于開展食品加工新技術、大宗農產品功能修飾以及食品安全等領域的科學技術研究